Guma ksantanowa to zagęszczacz powszechnie używany w produkcji żywności i jest nieszkodliwa dla zdrowia. Powstaje w wyniku fermentacji cukrów, przede wszystkim pochodzących z kukurydzy, ale także pszenicy lub soi.
Można ją stosować do sosów, dressingów, kremów, domowych lodów (nie będa wyczuwalne krysztłaki lodu), wypieków, czy pieczywa (np. bezglutenowego).
Co to dokładnie i po co sie ją stosuje? Spaja wodę z tłuszczami i chroni przed ich rozwarstwieniem - stabilizuje sosy, dressingi i kremy (równiez te kosmetyczne). Stosowana do różnego rodzaju nadzienia cukierniczego ogranicza wyciek wody i rozmiękanie ciasta, poprawiając jego chrupkość.
Składniki: guma ksantanowa 100%.
Sposób użycia: 1-2 gramy na 1 kg suchej masy (mąki itp.).
Waga: 30 g