Arrowroot to skrobia pozyskiwana z bulw karaibskiej rośliny zwanej w języku polskim maranta trzcinowata.
Jest to lekkostrawna skrobia używana do przygotowywania i zagęszczania wielu potraw: biskwitów, puddingów, ciastek, galaretek, sosów, zup. Jest używana głównie w kuchni koreańskiej i wietnamskiej.
Po dodaniu do płynu tworzy przejrzysty żel owocowy.
Jest nie do przecenienia w kuchni, ponieważ w odróżnieniu od innych skrobi i mąk używanych jako zagęszczacze tworzy klarowne sosy. Nigdy nie są matowe, jak po dodaniu skrobi kukurydzianej, mąki pszennej czy kukurydzianej.
Nie ma glutenu, więc można nią zastąpić mąki podczas gotowania w diecie bezglutenowej. Jednak jak inne skrobie jest czystym węglowodanem i dlatego nie ma wartości odżywczych jak mąka.
Jako zagęstnik jest lepsza od innych, ponieważ działa w niższych temperaturach, niż inne skrobie i mąki. Ponadto jej moc zagęszczania nie zmniejsza się pod wpływem kwaśnych składników. Dlatego jest idealna do przygotowywania doskonale znanego nam z chińskich barów sosu słodko-kwaśnego, o konsystencji kisielu. Jest bardziej naturalna w smaku i nie wpływa na smak potraw. Zastosowana nawet niskiej temperaturze nie nadaje potrawie mącznego posmaku!
Po dodaniu do płynu tworzy przejrzysty żel owocowy.
Jest nie do przecenienia w kuchni, ponieważ w odróżnieniu od innych skrobi i mąk używanych jako zagęszczacze tworzy klarowne sosy. Nigdy nie są matowe, jak po dodaniu skrobi kukurydzianej, mąki pszennej czy kukurydzianej.
Nie ma glutenu, więc można nią zastąpić mąki podczas gotowania w diecie bezglutenowej. Jednak jak inne skrobie jest czystym węglowodanem i dlatego nie ma wartości odżywczych jak mąka.
Jako zagęstnik jest lepsza od innych, ponieważ działa w niższych temperaturach, niż inne skrobie i mąki. Ponadto jej moc zagęszczania nie zmniejsza się pod wpływem kwaśnych składników. Dlatego jest idealna do przygotowywania doskonale znanego nam z chińskich barów sosu słodko-kwaśnego, o konsystencji kisielu. Jest bardziej naturalna w smaku i nie wpływa na smak potraw. Zastosowana nawet niskiej temperaturze nie nadaje potrawie mącznego posmaku!
Zaleca się mieszanie arrowroot z zimnym płynem, a następnie dolewanie mieszanki do gorących płynów. Należy uważać, aby podgrzewać potrawę tylko do momentu jak zgęstnieje, gdyż pod wpływem dalszego wzrostu temperatury znów zacznie robić się rzadka. Przegrzanie może zneutralizować jego działanie.
Dla wegan ma jednak głównie jedną, niesamowitą cechę. Skrobia ta działa w niskich, minusowych temperaturach i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu w zamrażanych produktach, więc jest idealna do przygotowywania domowych, wegańskich lodów!!!!!!! Nasze lody uzyskają konsystencję i smak, jak tradycyjne.
Przelicznik:
1 łyżeczka herb. skrobi kukurydzianej = 1+3/4 łyżeczki arrowroot
1 łyżeczka herb. mąki pszennej = 1 łyżeczka arrowroot
Smacznego i miłych eksperymentów!
Przelicznik:
1 łyżeczka herb. skrobi kukurydzianej = 1+3/4 łyżeczki arrowroot
1 łyżeczka herb. mąki pszennej = 1 łyżeczka arrowroot
Smacznego i miłych eksperymentów!
Składniki: suszony korzeń maranty trzcionowej BIO.
Wartość odżywcza (na 100 g produktu)
Energia : 1495 kJ/357 kcal
Tłuszcz : 0,1 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone : 0,0 g
Węglowodany : 84,8 g
w tym cukry : 0,0 g
Błonnik : - g
Białko : 0,3 g
Sól : 0,0 g
Waga: 150g
